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酱油鸡的做法

发布时间:2016/4/9

 

酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料, 操作简单的,广东有“无鸡不成宴”一说,酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。贫血患者宜食用。

血脂。

制作方法       

方法一

1、整鸡洗好,切了鸡头待用。

2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。

3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。

4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量花生油和香油。

5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。

 

方法二

用料

鸡肉1只

调料
  • 姜3片

  • 料酒5克

  • 生抽5克

  • 老抽5克

  • 水淀粉5克

  • 白糖5克

  • 水适量

  • 植物油20克

  • 做法

    1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,

    2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,

    3.继续调小火,

    4.调入适量的老抽,

    5.这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,

    6.打开锅盖,

    7.收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,

    烹饪技巧

    1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,

    2、煮鸡的时间不用太长,

    3、老抽的用量不用太大,加入一点,

    4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

     

     

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